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Sommelier

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 Numero Mansione: CDL012

 

 

 Scopo e Finalità: Aggiorna la carta dei vini con la collaborazione del Maître di sala ed il consulente Beverage aziendale. Assicura il perfetto funzionamento del servizio del vino in tutte le aree della ristorazione al fine di garantire agli ospiti l’esperienza di elevata qualità definita dagli standard e nel rispetto degli obiettivi economici concordati con la Direzione Generale. Suggerisce l’abbinamento dei vini con i piatti scelti dagli ospiti del ristorante. Controlla la cantina periodicamente ed è responsabile dell’inventario.

 

 

Competenze

 

  • Aggiorna la carta dei vini periodicamente con la collaborazione del Maître di Sala ed il consulente Beverage aziendale.
  • Suggerisce l’abbinamento dei vini ai piatti scelti dagli ospiti. Crea percorsi di degustazione di diversi vini durante il pasto.
  • Responsabile del servizio del vino/digestivo alla giusta temperatura e con il bicchiere adatto.
  • Responsabile per la gestione della cantina e si assicura che ci siano sempre tutti i vini presenti in carta. Di conseguenza è responsabile di aggiornare la carta dei vini in base alla cantina.
  • È responsabile, nel rispetto delle direttive ricevute, dell’accoglienza, dell’assistenza e del servizio perfetto verso la Clientela, con stile ed efficienza.
  • Applica correttamente le procedure operative ed amministrative relative al suo settore.
  • Dà il benvenuto ai Clienti, accompagnandoli al tavolo assegnato e riservato. In caso di necessità, effettua il servizio al tavolo e/o preparazione della sala prima e dopo ogni servizio.
  • Responsabile per l’ordine, pulizia, organizzazione dei bicchieri, stoccaggio e inventario sufficiente per l’attività.
  • Propone al diretto responsabile la sostituzione delle attrezzature obsolete, indica i fabbisogni delle dotazioni, e fornisce suggerimenti per l’introduzione di nuove metodologie e tecnologie al fine del miglioramento del servizio.
  • Comunica con gli ospiti al fine di raccogliere i loro feedback, eventuali lamentele ed anticipare/indirizzare i loro bisogni.
  • Si assicura che tutte le informazioni date ai clienti siano corrette ed accurate.
  • Applica tutte le normative di legge riguardo a: infortunistica, prevenzione incendi, sicurezza e norme igienico-sanitarie del suo settore.
  • Garantisce un costante collegamento con la cucina al fine di assicurare una comune visione del lavoro.
  • Flessibilità di orari.

 

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