Die Produkte Des Gebiets
Unsere Philosophie, in der Erde verwurzelt
Für uns liegt Haute Cuisine in Authentizität und im Respekt für die umgebende Umwelt. Die im Fàula Ristorante servierten Gerichte sind das Ergebnis lokaler Traditionen und einer tiefen Verbundenheit mit den Rhythmen der Natur.
Das grüne Herz von Casa di Langa
Neben dem Restaurant liegt der eigentliche Hauptdarsteller der Küche des Fàula: ein 3.000 Quadratmeter großer Gemüsegarten, ein weitläufiger Obstgarten und ein Gewächshaus, in denen essbare Blüten, Heilkräuter, alte Samen und seltene Gemüse- und Obstsorten unter voller Achtung der natürlichen Rhythmen der Jahreszeiten angebaut werden.
Zur DNA des Fàula Ristorante gehört das Menü Aromen aus dem Garten, ein vollständig pflanzlicher Weg, der den kostbaren Rohstoffen des Gartens gewidmet ist und außergewöhnliche Gerichte auf den Tisch bringt, mit dem Pflanzlichen im Mittelpunkt.
Der Garten dient nicht nur dem Restaurant: Seine Kräuter und Blüten gelangen auch in die Sorì Cocktail Bar, wo sie zu Aufgüssen und Signature Drinks werden, und in das Lelòse Spa, das sie in aromatisierte Wässer und Wellnessanwendungen verwandelt. Über 90 % der Ernte werden frisch verwendet, und Küchenabfälle werden zu organischem Kompost für den Boden: ein kreislauffähiges System, das den Geist von Casa di Langa verkörpert.
Die Schätze der Erde
Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich den Duft feuchter Erde nach dem Regen vor, das intensive Aroma gerösteter Haselnüsse und die Fülle eines großen Rotweins, der sich im Glas öffnet. Im Casa di Langa ist das Entdecken der typischen Produkte der Langhe keine bloße Mahlzeit, sondern eine tiefe sinnliche Reise, die die Seele des Piemont feiert.
Unsere Philosophie entsteht aus der Begegnung von altem bäuerlichem Wissen und zeitgenössischem kulinarischem Talent. Im Fàula Ristorante orchestriert Chef Francesco Clerico ein Menü, das eine Liebeserklärung an seine piemontesischen Wurzeln ist. Jede Zutat trägt eine Geschichte tiefer Hingabe in sich: Wir arbeiten eng mit örtlichen Bauern, Käsern und Züchtern zusammen, die die Geheimnisse eines außergewöhnlichen Landes hüten.
Diese Rohstoffe auf den Tisch zu bringen bedeutet, einen guten Kreislauf für die Zukunft unserer Region zu stützen.
Eine Einladung zum Entdecken
Wir laden Sie ein, diese Schätze selbst zu erleben. Sie können sie nicht nur am Tisch probieren, sondern auch in unseren exklusiven Kochkursen selbst Hand anlegen oder Ihre Weinkultur vertiefen und lokale Etiketten in unserer eleganten Weinakademie entdecken.