Wo jede Geschmackserzählung beginnt…
Es gibt einen ganz bestimmten Moment, in dem ein Essen zur Geschichte wird: wenn der Duft frisch gepflückter Kräuter sich mit der Brise vermischt, die aus den Weinbergen der zum UNESCO-Welterbes Hügel der Langhe aufsteigt.
Fàula – was im lokalen Dialekt „Erzählung“ bedeutet – ist das Gourmetrestaurant der Casa di Langa, in dem jedes Gericht zu einem Kapitel einer Geschichte wird, die die authentischsten Aromen des Piemont in den Mittelpunkt stellt.
Fàula bietet ein vollständiges Sinneserlebnis durch eine Farm-to-Table-Küche, die im biodynamischen Garten ihren Ursprung findet, durch die Hände unseres Küchenchefs Francesco Clerico geht und am Tisch als lebendige Hommage an das Territorium ankommt.
Biodynamischer Garten und Gewächshaus
Neben dem Restaurant liegt das wahre Herzstück der Küche von Fàula: ein biodynamischer Garten und ein Gewächshaus, in denen essbare Blumen, Heilkräuter, alte Saaten sowie seltene Gemüse- und Obstsorten im Einklang mit den natürlichen Rhythmen der Jahreszeiten gedeihen.
Der Garten dient nicht nur dem Restaurant: Seine Kräuter und Blüten finden auch ihren Weg in die Sorì Cocktail Bar, wo sie für Infusionen und Signature-Drinks verwendet werden, sowie in das Lelòse Spa, das sie in aromatisierte Wässer und Wellnessbehandlungen verwandelt.
Ein zirkuläres Ökosystem, das den Geist der Casa di Langa perfekt verkörpert.
Informationen und Reservierungen
Das Fàula Ristorante ist von Montag bis Sonntag zum Mittag- und Abendessen geöffnet – sowohl für Hotelgäste als auch für externe Besucher.
Um alle Facetten der Casa di Langa zu entdecken und ein unvergessliches Erlebnis zwischen Gastronomie, Natur und Wohlbefinden zu genießen, laden wir Sie ein, unsere Zimmer und Suiten zu erkunden.
Öffnungszeiten & Kontakt
Chef
Francesco Clerico
Mittagessen
von Montag bis Sonntag
12:30 – 14:30 Uhr
Abendessen
von Montag bis Sonntag
19:30 – 21:45 Uhr
Haustiere
Kleine Hunde sind auf Anfrage bei der Reservierung erlaubt.
Gruppen
Bei Buchungen von mehr als 7 Personen kontaktieren Sie bitte events@casadilanga.com.
T. (+39) 0173 520 520
Menu
Regional Menu
Traditional vitello tonnato – sliced veal with tuna sauce
Agnolotti del Plin with three roasted meat
Barolo braised veal cheek with glazed baby carrots
Bunet – Piedmontese chocolate pudding
Euro 80,00
The menu is served for the entire table
À LA CARTE
Starters
Prosciutto crudo from Lurisia served with fried dough – 20,00 Euro
Selection of local cheeses – 16,00 Euro
Fassona beef tartare with Roccaverano robiola cheese and hazelnuts – 24,00 Euro
Poached egg, green peas cream and crispy wafer – 22,00 Euro
Traditional vitello tonnato – sliced veal with tuna sauce – 26,00 Euro
Salads
Hill Salad (lettuce, chicken, celery, walnuts, mushrooms, Raschera cheese, speck) – 20,00 Euro
Mediterranean salad (lettuce, mackerel, cherry tomatoes, capers, anchovies, mozzarella, basil) – 22,00 Euro
First Courses
Tajarin with traditional Piedmontese ragù – 26,00 Euro
Spaghetti Pastificio Allemandi with Carbonara di Langa – 26,00 Euro
Mezze maniche with creamed cod and basil pesto – 26,00 Euro
Agnolotti del Plin with three roasted meat – 30,00 Euro
Main Courses
Trout fillet, caponata, capers and lemon sauce – 32,00 Euro
Sliced beef rump steak and seasonal vegetables – 32,00 Euro
Langa Burger with potato chips – 30,00 Euro
Barolo braised veal cheek with butter glazed baby carrots – 32,00 Euro
Dessert
Bunet – Piedmontese chocolate pudding – 16,00 Euro
Hazelnut cake with gelato – 12,00 Euro
CDL tiramisù – 12,00 Euro
Fresh fruit with fiordilatte gelato – 12,00 Euro
FLAVOURS FROM THE GARDEN
Tasting Menu that enhances the essence of vegetables in all their nuances
Seven varieties of garden tomatoes, buffalo mozzarella cream and basil sorbet
Summer vegetable gyoza, miso, infusion of lemongrass, helichrysum and ginger
Eggplant, goat’s milk yogurt, wild herbs and mint oil
Mulberries, hibiscus and honey gel, elderflower sorbet
Euro 80,00
The menu “flavours from the garden” is served for the entire table
MY JOURNEY
From the coasts of Normandy to the warmth of Sicily, passing through Parma, London and Barcelona. And, finally, the return home…
Mediterranean oyster, apple cider beurre blanc and sorrel
Raw red prawn, pistachio, buffalo mozzarella and tomato coulis
Anolini pasta filled with Seirass ricotta and herbs, butter and Parmigiano Reggiano
Fish and Chips, green peas and tartara sauce
Guinea fowl terrine, Ligurian langoustine catalan style, land and sea jus
Peach, amaretti biscuit and cocoa sorbet
Euro 110,00
The tasting menu is served for the entire table
Wines from the world – 85,00 Euro
REGIONAL MENU
Traditional vitello tonnato – sliced veal with tuna sauce
Agnolotti del Plin with three roasted meat
Barolo braised veal cheek with butter glazed baby carrots
Bunet- Piedmontese chocolate pudding
Territory: pairing with local wines, designed for those who want to know everything that Piedmont can offer.
Euro 85,00
The tasting menu is served for the entire table
Territory: pairing with local wines, designed for those who want to know everything that Piedmont can offer. – 60,00 Euro
À LA CARTE
Starters
Traditional vitello tonnato – sliced veal with tuna sauce – 26,00 Euro
Seven varieties of garden tomatoes, buffalo mozzarella cream and basil sorbet – 26,00 Euro
Fassona beef carpaccio, green sauce, red sauce and caprino cheese – 28,00 Euro
Amberjack tartare, ponzu sauce, preserved lemon, almond and sea fennel – 30,00 Euro
First Courses
Agnolotti del Plin with three roasted meats – 30,00 Euro
Summer vegetable gyoza, miso, infusion of lemongrass, helichrysum and ginger – 30,00 Euro
Spaghetti with clams, char bottarga, trombetta courgettes and hazelnut crumble – 32,00 Euro
Anolini pasta filled with Seirass ricotta and herbs, butter and Parmigiano Reggiano – 30,00 Euro
Main Courses
Fassona beef filet, bell peppers and black truffle – 40,00 Euro
Eggplant, goat’s milk yogurt, wild herbs and mint oil – 32,00 Euro
Red snapper, garden courgettes, pickled cucumber and dill – 40,00 Euro
Barolo braised veal cheek with butter glazed baby carrots – 32,00 Euro
Cheeses selection
Our proposal was created to give you an extra treat at the end of the meal. We work only with small locals dairy farms and refiners that follow our values: respect for the environment, the raw material and the support of the Local Supply Chain.
3 cheeses selection – 16,00 Euro
6 cheeses selection – 22,00 Euro
Desserts
Bunet – Piedmontese chocolate pudding – 16,00 Euro
Fiordilatte gelato, apricot cake and red currant sauce (ideal for 2) – 24,00 Euro
Peach, amaretti and cocoa sorbet – 16,00 Euro
Mulberries, hibiscus and honey gel, elderflower sorbet – 16,00 Euro