FÀULA Ristorante
Fàula Ristorante
Mit Blick auf die Weinberge befindet sich das Fàula Ristorante unter der Leitung des jungen und talentierten Küchenchefs Daniel Zeilinga, der sich rundum um das Catering-Angebot kümmert, vom Frühstück bis zum After-Dinner-Drink. Eine zeitgemäße Küche, die sich auf die besten Rohstoffe der Region konzentriert.
Fàula, was im lokalen Langhe-Dialekt „Geschichte“ bedeutet, ist eine Hommage an die uralte Tradition der Region, in der Familien und Freunde wertvolle Zeit miteinander verbringen und sich Geschichten erzählen. Neben dem Restaurant befindet sich ein biologisch-dynamischer Garten, der vom Gärtner Luigi Merlo und vom Küchenchef selbst gepflegt wird. Hier wurden verschiedene Gemüsesorten, essbare Blumen und Kräuter, uralte Samen, verschiedene Tomaten- und Kohlsorten gepflanzt … Neben dem Gemüsegarten ein Gewächshaus für die empfindlichsten, meist aromatischen Pflanzen. Diese beiden dedizierten Punkte können drei Abteilungen der Struktur bedienen, die Sorì Cocktail Bar, die Kräuter und Blumen für Aufgüsse und Getränke verwendet, das Spa, das aromatisierte Wässer und Aufgüsse damit zubereitet, und schließlich die Fàula. Hier hat der Küchenchef ein völlig grünes Menü studiert, das den kostbaren Rohstoffen des Gartens gewidmet ist, und es geschafft, Gerichte von unglaublicher Feinheit zu kreieren, in deren Mittelpunkt die Aufwertung des Gemüseelements steht.
Casa di Langa heißt Ihre Haustiere im Resort willkommen, je nach Verfügbarkeit. Kleine Hunde sind im Fàula Ristorante auf Anfrage bei der Buchung willkommen. Vielen Dank.
Öffnungszeiten & Kontakt
Chef
Daniel Zeilinga
Mittagessen
12:30 – 14:00 Uhr
Abendessen
19:30 – 21:30 Uhr
Mittwoch ganztägig geschlossen.
Hinweis: Für die Gäste der Casa di Langa ist das Restaurant Fàula jeden Tag geöffnet.
Bei Buchungen von mehr als 8 Personen kontaktieren Sie bitte Danilo Bernardi, Maitre d‘ hotel unter danilo.bernardi@casadilanga.com.
T. (+39) 0173 520 520
Unser Chefkoch
Daniel Zeilinga
Menu
ANTIPASTI
Salada Meat and crunchy salad – 12,00 Euro
*Poached trout, weld herbs and mashed potatoes – 12,00 Euro
Soft eggs, peas cream and bread croutons – 14,00 Euro
PRIMI
Cockerel Agnolotti with thyme – 15,00 Euro
*Pennette seafood ragù and broccoli – 16,00 Euro
*Gnocchi with rooster combs and Marsala sauce – 14,00 Euro
Peas Cream, goat cheese and squid tufts – 12,00 Euro
SECONDI
Roasted veal and plain potatoes – 18,00 Euro
Fresh catch, vegetables from the garden – 18,00 Euro
Grilled veal Rump, spring vegetables – 18,00 Euro
CHEESE CART
3 tastings – 16,00 Euro
6 tastings – 22,00 Euro
DOLCI
*Panna cotta and mixed berries – 12,00 Euro
Hazelnut cake and Zabaione – 12,00 Euro
*Gelato and Sorbets – 10,00 Euro
FLAVOURS FROM THE GARDEN
Asparagus with bozner sauce
Baked onion and lait brusc cheese
*Alta langa gnocchi, green peas and olives
Endive,underwood and hazelnuts
Carrot dessert
EURO 85
DEGUSTAZIONE
*Oyster, alta langa wine and kiwi
*Raw prawns, buttermilk and tarragon
Veal tongue with piemontese red sauce
Cavour risotto
Marsala sauce, veal brain, raw veal sausage
Veal fillet with green pepper
Lemon meringue
EURO 100
À LA CARTE
ANTIPASTI
Carpaccio veal, anchovies, chicory sprouts – 20 Euro
rabbit ceasar salad – 20 Euro
*Raw squids, almonds e melon – 24 Euro
*Sea bass confit, cauliflower and bergamot – 22 Euro
PRIMI PIATTI
Tajarin, water artichokes and raw squids – 20 Euro
*Agnolotti del plin with three roasted meats sauce – 20 Euro
*Risotto with parsley, snails and black truffle – 24 Euro
Smoked spaghetti with fresh fava beans and caviar – 28 Euro
SECONDI PIATTI
*Grilled sea bass, parsley roots and capers – 30 Euro
*Low temperature cooked cod fish , stewed tripe and asparagus – 28 Euro
*Duck breast, orange and pepper – 28 Euro
Roasted fassona veal cheek – 26 Euro
CHEESE CART
3 Tastings – 16 Euro
6 Tastings – 22 Euro
DOLCI
Apple pie – 18 Euro
Fiordilatte ice cream, rhubarb, vanilla and mixed berries sauce – 16 Euro
Chocolate bunet – 16 Euro
Bicerin
White chocolate and coffee cream, chocolate sorbet – 18 Euro