FÀULA Ristorante
Fàula Ristorante
Manuel Bouchard ist der dynamische und leidenschaftliche Küchenchef, der die Küche des Fàula Ristorante in der Casa di Langa leitet. Der Küchenchef konzentriert sich auf innovative Küche sowie moderne Interpretationen klassischer piemontesischer Gerichte auf einer saisonal inspirierten Speisekarte mit Zutaten aus der Region, die aus ihrem eigenen nachhaltigen Garten und regionalen Produzenten stammen. Chefkoch Bouchard – jetzt 33 Jahre alt, hat seine Fähigkeiten und Leidenschaften der Küche Norditaliens gewidmet, der Küchenchef hat in Norditalien in 5 Michelin-Sterne Restaurants gearbeitet und ist seit 2014 Chefkoch und Inhaber von Antinè in Barbaresco, Italien wo er von Gambero Rosso, der Weltautorität für italienisches Essen und Wein, anerkannt wurde. Chefkoch Manuel Bouchard, Fàula Ristorante, sagt: „In der Küche des Casa di Langa spielt eine hohe Wertschätzung der Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle. Saisonale, regionale Zutaten werden so weit wie möglich verwendet…“
Fàula, was im lokalen Langhe-Dialekt “Geschichte” bedeutet, ist eine Hommage an die uralte Tradition der Region, in der Familien und Freunde wertvolle Zeit miteinander verbringen und sich Geschichten erzählen. Das Restaurant ist ein modernes und dennoch authentisch piemontesisches Erlebnis, das die Essenz der Region einfängt und in einem neuen und visuell anregenden Herrenhaus präsentiert. Saisonale Menüs können genossen werden, während Sie drinnen oder im Freien auf der Terrasse mit Blick auf die sanften Hügel mit Fernblick auf die Berge speisen.
Casa di Langa heißt Ihre Haustiere im Resort willkommen, je nach Verfügbarkeit. Haustiere sind im Fàula Ristorante stattdessen nicht erlaubt. Vielen Dank.
Öffnungszeiten & Kontakt
Chef
Manuel Bouchard
Mittagessen
12:30 – 14:30 Uhr
Abendessen
19:30 – 21:30 Uhr
Mittwoch ganztägig und Donnerstag zur Mittagszeit geschlossen.
Hinweis: Für die Gäste der Casa di Langa ist das Restaurant Fàula jeden Tag geöffnet.
Bei Buchungen von mehr als 8 Personen kontaktieren Sie bitte Danilo Bernardi, Maitre d’ hotel unter danilo.bernardi@casadilanga.com.
T. (+39) 0173 520 520
Unser Chefkoch
Manuel Bouchard
Menu
LA TRADIZIONE IN 4 PASSI
4 Dishes of our region
75,00 euro
IL PIEMONTE…OGGI
Welcome appetizers
Giardiniera
Hazelnuts, porcini mushrooms and truffle
Turnips and sausage
Trout and cauliflower
Plaisentif baby ravioli , mushroom broth
Partridge tortello
Cod fish
Deer Civét
Apple pie
Montebianco
Small patisserie
120,00 euro
INNOCENTI EVASIONI
Welcome appetizers
Oyster, kefir and pine
Prawn, parsley root and carrot
Artichoke
Sea bass and plum
Scallop alla mugnaia
Garlic, oil, hot pepper and squid
Ragù che non c’è spaghetti
Sweetbreads and mushrooms
Pigeon
Chocolate, black garlic and capers
Cauliflower…how sweet!
Small patisserie
130,00 euro
ORO BIANCO
Welcome appetizers
Prawn and topinambur – 25,00 euro
Fassona albese, porcini mushrooms – 25,00 euro
Low temperature egg, Raschera fondue – 22,00 euro
Tajarin al coltello, alpine butter – 18,00 euro
Risotto, smocked marrow sauce – 23,00 euro
( minimum 2 people )
Fassona sirloin au gratin – 32,00 euro
Chocolate, caramel and peanuts – 17,00 euro
Small patisserie
250,00 euro white truffle included
For à la carte dishes, truffle price is 7,00 euro per gram.
À LA CARTE
ANTIPASTI
Giardiniera – 18,00 euro
Fassona albese – 22,00 euro
Trout and cauliflower – 23,00 euro
Prawn, parsley root and carrot – 27,00 euro
PRIMI PIATTI
Raviolini del plin – 20,00 euro
Partridge tortello – 22,00 euro
Garlic, oil, hot pepper and squid – 23,00 euro
Ragù che non c’è spaghetti – 23,00 euro
SECONDI PIATTI
Fassona cheek in Barolo – 28,00 euro
Cod fish – 30,00 euro
Deer Civét – 33,00 euro
Pigeon – 38,00 euro
DESSERT
Bonet – 16,00 euro
Apple pie – 16,00 euro
Montebianco – 18,00 euro
Cauliflower… how sweet! – 18,00 euro
CHARCUTERIE AND CHEESE
Small – 15,00 Euro
Medium – 18,00 Euro
Large – 22,00 Euro
ANTIPASTI
Russian salad – 12,00 Euro
Vitello Tonnato – 13,00 Euro
PRIMI
Pasta of the day – 15,00 Euro
Pasta – 15,00 Euro
SECONDI
Roast veal with Nebbiolo sauce – 20,00 Euro
Fresh catch – 22,00 Euro
DOLCI
Today’s selection – 10,00 Euro
Fruit salad or fresh sliced fruit – 8,00 Euro
Gelato and sorbet – 8,00 Euro