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FÀULA Ristorante

Fàula Ristorante

Mit Blick auf die Weinberge befindet sich das Fàula Ristorante unter der Leitung des jungen und talentierten Küchenchefs Daniel Zeilinga, der sich rundum um das Catering-Angebot kümmert, vom Frühstück bis zum After-Dinner-Drink. Eine zeitgemäße Küche, die sich auf die besten Rohstoffe der Region konzentriert.

Fàula, was im lokalen Langhe-Dialekt „Geschichte“ bedeutet, ist eine Hommage an die uralte Tradition der Region, in der Familien und Freunde wertvolle Zeit miteinander verbringen und sich Geschichten erzählen. Neben dem Restaurant befindet sich ein biologisch-dynamischer Garten, der vom Gärtner Luigi Merlo und vom Küchenchef selbst gepflegt wird. Hier wurden verschiedene Gemüsesorten, essbare Blumen und Kräuter, uralte Samen, verschiedene Tomaten- und Kohlsorten gepflanzt … Neben dem Gemüsegarten ein Gewächshaus für die empfindlichsten, meist aromatischen Pflanzen. Diese beiden dedizierten Punkte können drei Abteilungen der Struktur bedienen, die Sorì Cocktail Bar, die Kräuter und Blumen für Aufgüsse und Getränke verwendet, das Spa, das aromatisierte Wässer und Aufgüsse damit zubereitet, und schließlich die Fàula. Hier hat der Küchenchef ein völlig grünes Menü studiert, das den kostbaren Rohstoffen des Gartens gewidmet ist, und es geschafft, Gerichte von unglaublicher Feinheit zu kreieren, in deren Mittelpunkt die Aufwertung des Gemüseelements steht.

Casa di Langa heißt Ihre Haustiere im Resort willkommen, je nach Verfügbarkeit. Kleine Hunde sind im Fàula Ristorante auf Anfrage bei der Buchung willkommen. Vielen Dank.

 

Öffnungszeiten & Kontakt

Chef
Daniel Zeilinga

Mittagessen
12:30 – 14:00 Uhr

Abendessen
19:30 – 21:30 Uhr

Mittwoch ganztägig geschlossen.

Hinweis: Für die Gäste der Casa di Langa ist das Restaurant Fàula jeden Tag geöffnet.

Bei Buchungen von mehr als 8 Personen kontaktieren Sie bitte Danilo Bernardi, Maitre d‘ hotel unter danilo.bernardi@casadilanga.com.

T. (+39) 0173 520 520

Unser Chefkoch

Daniel Zeilinga

Menu

LUNCH

ANTIPASTI

  

Salada Meat and crunchy salad   –   12,00 Euro

*Poached trout, weld herbs and mashed potatoes   –   12,00 Euro

Soft eggs, peas cream and bread croutons   –   14,00 Euro

 

 

PRIMI

 

Cockerel Agnolotti with thyme   –   15,00 Euro

*Pennette seafood ragù and broccoli   –   16,00 Euro

*Gnocchi with rooster combs and Marsala sauce   –   14,00 Euro

Peas Cream, goat cheese and squid tufts   –   12,00 Euro

 

 

SECONDI

  

Roasted veal and plain potatoes   –   18,00 Euro

Fresh catch, vegetables from the garden   –   18,00 Euro

Grilled veal Rump, spring vegetables   –   18,00 Euro

 

 

CHEESE CART

 

3 tastings   –   16,00 Euro

6 tastings   –   22,00 Euro

 

 

DOLCI

  

*Panna cotta and mixed berries   –   12,00 Euro

Hazelnut cake and Zabaione   –   12,00 Euro

*Gelato and Sorbets   –   10,00 Euro

DINNER

FLAVOURS FROM THE GARDEN

 

Asparagus with bozner sauce
Baked onion and lait brusc cheese

*Alta langa gnocchi, green peas and olives

Endive,underwood and hazelnuts

Carrot dessert

 

EURO 85

 

DEGUSTAZIONE

 

*Oyster, alta langa wine and kiwi

*Raw prawns, buttermilk and tarragon

Veal tongue with piemontese red sauce

Cavour risotto

Marsala sauce, veal brain, raw veal sausage

Veal fillet with green pepper

Lemon meringue

 

EURO 100

 

 

À LA CARTE

 

ANTIPASTI

 

Carpaccio veal, anchovies, chicory sprouts   –   20 Euro

rabbit ceasar salad   –   20 Euro

*Raw squids, almonds e melon   –   24 Euro

*Sea bass confit, cauliflower and bergamot   –   22 Euro

 

PRIMI PIATTI

 

Tajarin, water artichokes and raw squids   –   20 Euro

*Agnolotti del plin with three roasted meats sauce   –   20 Euro

*Risotto with parsley, snails and black truffle   –   24 Euro

Smoked spaghetti with fresh fava beans and caviar   –   28 Euro

 

SECONDI PIATTI

 

*Grilled sea bass, parsley roots and capers   –   30 Euro

*Low temperature cooked cod fish , stewed tripe and asparagus   –   28 Euro

*Duck breast, orange and pepper   –   28 Euro

Roasted fassona veal cheek   –   26 Euro

 

CHEESE CART

 

3 Tastings   –   16 Euro

6 Tastings   –   22 Euro

 

DOLCI

 

Apple pie   –   18 Euro

Fiordilatte ice cream, rhubarb, vanilla and mixed berries sauce   –   16 Euro

Chocolate bunet   –   16 Euro

Bicerin

White chocolate and coffee cream, chocolate sorbet   –   18 Euro