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FÀULA Ristorante

Fàula Ristorante

Manuel Bouchard ist der dynamische und leidenschaftliche Küchenchef, der die Küche des Fàula Ristorante in der Casa di Langa leitet. Der Küchenchef konzentriert sich auf innovative Küche sowie moderne Interpretationen klassischer piemontesischer Gerichte auf einer saisonal inspirierten Speisekarte mit Zutaten aus der Region, die aus ihrem eigenen nachhaltigen Garten und regionalen Produzenten stammen. Chefkoch Bouchard – jetzt 33 Jahre alt, hat seine Fähigkeiten und Leidenschaften der Küche Norditaliens gewidmet, der Küchenchef hat in Norditalien in 5 Michelin-Sterne Restaurants gearbeitet und ist seit 2014 Chefkoch und Inhaber von Antinè in Barbaresco, Italien wo er von Gambero Rosso, der Weltautorität für italienisches Essen und Wein, anerkannt wurde. Chefkoch Manuel Bouchard, Fàula Ristorante, sagt: „In der Küche des Casa di Langa spielt eine hohe Wertschätzung der Nachhaltigkeit eine immer größere Rolle. Saisonale, regionale Zutaten werden so weit wie möglich verwendet…“

Fàula, was im lokalen Langhe-Dialekt “Geschichte” bedeutet, ist eine Hommage an die uralte Tradition der Region, in der Familien und Freunde wertvolle Zeit miteinander verbringen und sich Geschichten erzählen. Das Restaurant ist ein modernes und dennoch authentisch piemontesisches Erlebnis, das die Essenz der Region einfängt und in einem neuen und visuell anregenden Herrenhaus präsentiert. Saisonale Menüs können genossen werden, während Sie drinnen oder im Freien auf der Terrasse mit Blick auf die sanften Hügel mit Fernblick auf die Berge speisen.

Casa di Langa heißt Ihre Haustiere im Resort willkommen, je nach Verfügbarkeit. Haustiere sind im Fàula Ristorante stattdessen nicht erlaubt. Vielen Dank.

 

Öffnungszeiten & Kontakt

Chef
Manuel Bouchard

Mittagessen
12:30 – 14:30 Uhr

Abendessen
19:30 – 21:30 Uhr

Mittwoch ganztägig und Donnerstag zur Mittagszeit geschlossen.

Hinweis: Für die Gäste der Casa di Langa ist das Restaurant Fàula jeden Tag geöffnet.

Bei Buchungen von mehr als 8 Personen kontaktieren Sie bitte Danilo Bernardi, Maitre d’ hotel unter danilo.bernardi@casadilanga.com.

T. (+39) 0173 520 520

Unser Chefkoch

Manuel Bouchard

Menu

DINNER AND LUNCH (SATURDAY AND SUNDAY)

LA TRADIZIONE IN 4 PASSI

 

4 Dishes of our region

75,00 euro

 

 

IL PIEMONTE…OGGI

 

Welcome appetizers

 

Giardiniera
Hazelnuts, porcini mushrooms and truffle
Turnips and sausage
Trout and cauliflower

 

Plaisentif baby ravioli , mushroom broth
Partridge tortello

 

Cod fish
Deer Civét

 

Apple pie
Montebianco

 

Small patisserie

 

120,00 euro

 

 

INNOCENTI EVASIONI

 

Welcome appetizers

 

Oyster, kefir and pine
Prawn, parsley root and carrot
Artichoke
Sea bass and plum
Scallop alla mugnaia

 

Garlic, oil, hot pepper and squid
Ragù che non c’è spaghetti

 

Sweetbreads and mushrooms
Pigeon

 

Chocolate, black garlic and capers
Cauliflower…how sweet!

 

Small patisserie

 

130,00 euro

 

 

ORO BIANCO

 

Welcome appetizers

Prawn and topinambur    –    25,00 euro
Fassona albese, porcini mushrooms    –    25,00 euro
Low temperature egg, Raschera fondue    –    22,00 euro

 

Tajarin al coltello, alpine butter    –    18,00 euro
Risotto, smocked marrow sauce    –    23,00 euro
( minimum 2 people )

 

Fassona sirloin au gratin    –    32,00 euro

 

Chocolate, caramel and peanuts    –    17,00 euro

 

Small patisserie

 

250,00 euro white truffle included
For à la carte dishes, truffle price is 7,00 euro per gram.

 

 

À LA CARTE

 

ANTIPASTI

 

Giardiniera    –    18,00 euro
Fassona albese    –    22,00 euro
Trout and cauliflower    –    23,00 euro
Prawn, parsley root and carrot    –    27,00 euro

 

PRIMI PIATTI

 

Raviolini del plin    –    20,00 euro
Partridge tortello    –    22,00 euro
Garlic, oil, hot pepper and squid    –    23,00 euro
Ragù che non c’è spaghetti    –    23,00 euro

 

SECONDI PIATTI

 

Fassona cheek in Barolo    –    28,00 euro
Cod fish    –    30,00 euro
Deer Civét    –    33,00 euro
Pigeon    –    38,00 euro

 

DESSERT

 

Bonet    –    16,00 euro
Apple pie    –    16,00 euro
Montebianco    –    18,00 euro
Cauliflower… how sweet!    –    18,00 euro

LUNCH (MONDAY TO FRIDAY)

CHARCUTERIE AND CHEESE

 

Small    –    15,00 Euro

Medium    –    18,00 Euro

Large    –    22,00 Euro

 

ANTIPASTI

 

Russian salad    –    12,00 Euro

Vitello Tonnato    –    13,00 Euro

 

PRIMI

 

Pasta of the day    –    15,00 Euro

Pasta    –    15,00 Euro

 

SECONDI

 

Roast veal with Nebbiolo sauce    –    20,00 Euro

Fresh catch    –    22,00 Euro

 

DOLCI

 

Today’s selection    –    10,00 Euro

Fruit salad or fresh sliced fruit    –    8,00 Euro

Gelato and sorbet    –    8,00 Euro