FÀULA RISTORANTE

Fàula

Surplombant les vignes, se trouve le Fàula Ristorante, dirigé par le jeune et talentueux Chef Daniel Zeilinga, qui s’occupe de l’offre de restauration à 360 degrés, du petit-déjeuner à l’apéro. Une cuisine contemporaine qui mise sur les meilleures matières premières de la région.

Fàula, qui signifie « conte » en dialecte local des Langhe, est un hommage à la tradition séculaire de la région selon laquelle les familles et les amis passent du temps de qualité ensemble à partager des histoires. A côté du restaurant se trouve un jardin biodynamique entretenu par le jardinier Luigi Merlo et par le Chef lui-même. Ici, diverses variétés de légumes, fleurs et herbes comestibles, graines anciennes, différentes variétés de tomates et de choux ont été plantées… A côté du potager, une serre pour les plantes les plus délicates, pour la plupart aromatiques. Ces deux points dédiés peuvent desservir trois départements de la structure, le Sorì Cocktail Bar qui utilise des herbes et des fleurs pour les infusions et les boissons, le Spa qui prépare des eaux aromatisées et des infusions avec elles et, enfin, le Fàula. Ici, le chef a étudié une carte entièrement verte, dédiée aux précieuses matières premières du jardin, réussissant à créer des plats d’une incroyable délicatesse, au centre desquels se trouve la valorisation de l’élément végétal.

Casa di Langa accueille vos animaux de compagnie à l’hôtel, sous réserve de disponibilité. Les chiens de petite taille seront les bienvenus au Fàula Ristorante, sur demande au moment de la réservation. Merci.

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Heures d’ouvertures et contacts

Chef
Daniel Zeilinga

Déjeuner
12h30 – 14h00

Diner
19h30 – 21h45

Fermé le mercredi toute la journée.

Remarque : Fàula est ouvert tous les jours pour les clients de Casa di Langa.

Pour les réservations de plus de 7 personnes, merci de contacter events@casadilanga.com.

T. (+39) 0173 520 520

Notre Chef

Daniel Zeilinga

En 1989, Daniel Zeilinga est né à Merano, dans la province de Bolzano.

Des l’âge de dix-huit ans, il débute ses expériences dans la haute cuisine, travaillant aux côtés du chef Karl Baumgartner, au restaurant Schoneck à Falzes, et à l’étranger à l’hôtel Louis C. Jacob à Hambourg, en Allemagne, l’année et 2011 quand ils obtiennet la deuxième étoile Michelin. L’année suivante, le retourn en Italie a lieu à La Ciau del Tornavento à Treiso (CN), 1 étoile Michelin avec le chef Maurilio Garola, où sa connaissance de la région du Piémont a commencé. Pendant une brève escale au restaurant Guido di Fontanafredda, l’appel d’Enrico Crippa arrive au restaurant 3 étoiles Michelin Piazza Duomo à Alba, où Daniel passe près de deux ans : « une expérience hautement éducative tant sur le plan humain que professionnel ». Le chef Zeilinga regarde Crippa avec respect et, grâce à lui, développe une attention importante à la matière première végétale, ce qui l’amène à créer un menu de dégustation vert et à construire un potager et une serre pour l’hiver.

A partir de mars 2017, une nouvelle aventure commence aux côtés d’Andrea Ribaldone, à l’Osteria Arborina où l’étoile Michelin arrive en novembre de la même année.

En mars 2019, il est retourné travailler à La Ciau Del Tornavento et, entre-temps, il a rejoint le projet Casa Di Langa.

Depuis le printemps 2022, il est le chef exécutif de Casa Di Langa, qui suit et coordonne toute l’offre du resort, du petit-déjeuner au déjeuner en passant par le dîner.

Fàula Ristorante

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