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FÀULA RISTORANTE

Fàula

Surplombant les vignes, se trouve le Fàula Ristorante, dirigé par le jeune et talentueux Chef Daniel Zeilinga, qui s’occupe de l’offre de restauration à 360 degrés, du petit-déjeuner à l’apéro. Une cuisine contemporaine qui mise sur les meilleures matières premières de la région.

Fàula, qui signifie « conte » en dialecte local des Langhe, est un hommage à la tradition séculaire de la région selon laquelle les familles et les amis passent du temps de qualité ensemble à partager des histoires. A côté du restaurant se trouve un jardin biodynamique entretenu par le jardinier Luigi Merlo et par le Chef lui-même. Ici, diverses variétés de légumes, fleurs et herbes comestibles, graines anciennes, différentes variétés de tomates et de choux ont été plantées… A côté du potager, une serre pour les plantes les plus délicates, pour la plupart aromatiques. Ces deux points dédiés peuvent desservir trois départements de la structure, le Sorì Cocktail Bar qui utilise des herbes et des fleurs pour les infusions et les boissons, le Spa qui prépare des eaux aromatisées et des infusions avec elles et, enfin, le Fàula. Ici, le chef a étudié une carte entièrement verte, dédiée aux précieuses matières premières du jardin, réussissant à créer des plats d’une incroyable délicatesse, au centre desquels se trouve la valorisation de l’élément végétal.

Casa di Langa accueille vos animaux de compagnie à l’hôtel, sous réserve de disponibilité. Les chiens de petite taille seront les bienvenus au Fàula Ristorante, sur demande au moment de la réservation. Merci.

 

Heures d’ouvertures et contacts

Chef
Daniel Zeilinga

Déjeuner
12h30 – 14h00

Diner
19h30 – 21h30

Fermé le mercredi toute la journée.

Remarque : Fàula est ouvert tous les jours pour les clients de Casa di Langa.

Pour les réservations de plus de 8 personnes, merci de contacter Danilo Bernardi, Maitre d’ hotel à danilo.bernardi@casadilanga.com.

T. (+39) 0173 520 520

Notre Chef

Daniel Zeilinga

Menu

LUNCH

ANTIPASTI

  

Salada Meat and crunchy salad   –   12,00 Euro

*Poached trout, weld herbs and mashed potatoes   –   12,00 Euro

Soft eggs, peas cream and bread croutons   –   14,00 Euro

 

 

PRIMI

 

Cockerel Agnolotti with thyme   –   15,00 Euro

*Pennette seafood ragù and broccoli   –   16,00 Euro

*Gnocchi with rooster combs and Marsala sauce   –   14,00 Euro

Peas Cream, goat cheese and squid tufts   –   12,00 Euro

 

 

SECONDI

  

Roasted veal and plain potatoes   –   18,00 Euro

Fresh catch, vegetables from the garden   –   18,00 Euro

Grilled veal Rump, spring vegetables   –   18,00 Euro

 

 

CHEESE CART

 

3 tastings   –   16,00 Euro

6 tastings   –   22,00 Euro

 

 

DOLCI

  

*Panna cotta and mixed berries   –   12,00 Euro

Hazelnut cake and Zabaione   –   12,00 Euro

*Gelato and Sorbets   –   10,00 Euro

DINNER

FLAVOURS FROM THE GARDEN

 

Asparagus with bozner sauce
Baked onion and lait brusc cheese

*Alta langa gnocchi, green peas and olives

Endive,underwood and hazelnuts

Carrot dessert

 

EURO 85

 

DEGUSTAZIONE

 

*Oyster, alta langa wine and kiwi

*Raw prawns, buttermilk and tarragon

Veal tongue with piemontese red sauce

Cavour risotto

Marsala sauce, veal brain, raw veal sausage

Veal fillet with green pepper

Lemon meringue

 

EURO 100

 

 

À LA CARTE

 

ANTIPASTI

 

Carpaccio veal, anchovies, chicory sprouts   –   20 Euro

rabbit ceasar salad   –   20 Euro

*Raw squids, almonds e melon   –   24 Euro

*Sea bass confit, cauliflower and bergamot   –   22 Euro

 

PRIMI PIATTI

 

Tajarin, water artichokes and raw squids   –   20 Euro

*Agnolotti del plin with three roasted meats sauce   –   20 Euro

*Risotto with parsley, snails and black truffle   –   24 Euro

Smoked spaghetti with fresh fava beans and caviar   –   28 Euro

 

SECONDI PIATTI

 

*Grilled sea bass, parsley roots and capers   –   30 Euro

*Low temperature cooked cod fish , stewed tripe and asparagus   –   28 Euro

*Duck breast, orange and pepper   –   28 Euro

Roasted fassona veal cheek   –   26 Euro

 

CHEESE CART

 

3 Tastings   –   16 Euro

6 Tastings   –   22 Euro

 

DOLCI

 

Apple pie   –   18 Euro

Fiordilatte ice cream, rhubarb, vanilla and mixed berries sauce   –   16 Euro

Chocolate bunet   –   16 Euro

Bicerin

White chocolate and coffee cream, chocolate sorbet   –   18 Euro