FÀULA RISTORANTE
Fàula
Surplombant les vignes, se trouve le Fàula Ristorante, dirigé par le jeune et talentueux Chef Daniel Zeilinga, qui s’occupe de l’offre de restauration à 360 degrés, du petit-déjeuner à l’apéro. Une cuisine contemporaine qui mise sur les meilleures matières premières de la région.
Fàula, qui signifie « conte » en dialecte local des Langhe, est un hommage à la tradition séculaire de la région selon laquelle les familles et les amis passent du temps de qualité ensemble à partager des histoires. A côté du restaurant se trouve un jardin biodynamique entretenu par le jardinier Luigi Merlo et par le Chef lui-même. Ici, diverses variétés de légumes, fleurs et herbes comestibles, graines anciennes, différentes variétés de tomates et de choux ont été plantées… A côté du potager, une serre pour les plantes les plus délicates, pour la plupart aromatiques. Ces deux points dédiés peuvent desservir trois départements de la structure, le Sorì Cocktail Bar qui utilise des herbes et des fleurs pour les infusions et les boissons, le Spa qui prépare des eaux aromatisées et des infusions avec elles et, enfin, le Fàula. Ici, le chef a étudié une carte entièrement verte, dédiée aux précieuses matières premières du jardin, réussissant à créer des plats d’une incroyable délicatesse, au centre desquels se trouve la valorisation de l’élément végétal.
Casa di Langa accueille vos animaux de compagnie à l’hôtel, sous réserve de disponibilité. Les chiens de petite taille seront les bienvenus au Fàula Ristorante, sur demande au moment de la réservation. Merci.
Heures d’ouvertures et contacts
Chef
Daniel Zeilinga
Déjeuner
12h30 – 14h00
Diner
19h30 – 21h30
Fermé le mercredi toute la journée.
Remarque : Fàula est ouvert tous les jours pour les clients de Casa di Langa.
Pour les réservations de plus de 8 personnes, merci de contacter Danilo Bernardi, Maitre d’ hotel à danilo.bernardi@casadilanga.com.
T. (+39) 0173 520 520
Notre Chef
Daniel Zeilinga
Menu
ANTIPASTI
Salada Meat and crunchy salad – 12,00 Euro
*Poached trout, weld herbs and mashed potatoes – 12,00 Euro
Soft eggs, peas cream and bread croutons – 14,00 Euro
PRIMI
Cockerel Agnolotti with thyme – 15,00 Euro
*Pennette seafood ragù and broccoli – 16,00 Euro
*Gnocchi with rooster combs and Marsala sauce – 14,00 Euro
Peas Cream, goat cheese and squid tufts – 12,00 Euro
SECONDI
Roasted veal and plain potatoes – 18,00 Euro
Fresh catch, vegetables from the garden – 18,00 Euro
Grilled veal Rump, spring vegetables – 18,00 Euro
CHEESE CART
3 tastings – 16,00 Euro
6 tastings – 22,00 Euro
DOLCI
*Panna cotta and mixed berries – 12,00 Euro
Hazelnut cake and Zabaione – 12,00 Euro
*Gelato and Sorbets – 10,00 Euro
FLAVOURS FROM THE GARDEN
Asparagus with bozner sauce
Baked onion and lait brusc cheese
*Alta langa gnocchi, green peas and olives
Endive,underwood and hazelnuts
Carrot dessert
EURO 85
DEGUSTAZIONE
*Oyster, alta langa wine and kiwi
*Raw prawns, buttermilk and tarragon
Veal tongue with piemontese red sauce
Cavour risotto
Marsala sauce, veal brain, raw veal sausage
Veal fillet with green pepper
Lemon meringue
EURO 100
À LA CARTE
ANTIPASTI
Carpaccio veal, anchovies, chicory sprouts – 20 Euro
rabbit ceasar salad – 20 Euro
*Raw squids, almonds e melon – 24 Euro
*Sea bass confit, cauliflower and bergamot – 22 Euro
PRIMI PIATTI
Tajarin, water artichokes and raw squids – 20 Euro
*Agnolotti del plin with three roasted meats sauce – 20 Euro
*Risotto with parsley, snails and black truffle – 24 Euro
Smoked spaghetti with fresh fava beans and caviar – 28 Euro
SECONDI PIATTI
*Grilled sea bass, parsley roots and capers – 30 Euro
*Low temperature cooked cod fish , stewed tripe and asparagus – 28 Euro
*Duck breast, orange and pepper – 28 Euro
Roasted fassona veal cheek – 26 Euro
CHEESE CART
3 Tastings – 16 Euro
6 Tastings – 22 Euro
DOLCI
Apple pie – 18 Euro
Fiordilatte ice cream, rhubarb, vanilla and mixed berries sauce – 16 Euro
Chocolate bunet – 16 Euro
Bicerin
White chocolate and coffee cream, chocolate sorbet – 18 Euro