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Les Produicts du Territoire

 

Savoirs paysans et talents gastronomiques. La rencontre de deux arts : l’agriculture et la cuisine, unis par le soin et le respect de la Terre Mère et de la matière première. C’est la philosophie choisie par le chef Daniel Zeilinga pour Fàula. Un voyage sensoriel et holistique qui commence par l’Alta Langa et, plus généralement, le Piémont. Un voyage qui rencontre des paysans, des agriculteurs, des fromagers, des éleveurs et tous ceux qui savent interpréter et traduire le patrimoine d’une terre biodiversifiée par nature.

 

Fàula est, encore une fois, synonyme de durabilité car bon à mettre dans l’assiette les efforts de ceux qui ont choisi, mettant la qualité absolue avant tout. C’est la seule façon d’alimenter un circuit vertueux, pour le présent et l’avenir. La cuisine, aujourd’hui encore plus, a un rôle fondamental : soutenir de bonnes filières, de la terre en passant par les hommes, jusqu’à l’assiette. Tout comme Fàula l’a choisi.

 

Chaque ingrédient, sélectionné par le chef Daniel Zeilinga, porte une histoire, en lien avec la terre et les animaux. Toutes les entreprises, ainsi que les fournisseurs, sont les ambassadeurs du territoire et des saveurs authentiques. Naturellement à zéro km.

 

Ensemble, Fàula contribue, avec responsabilité, à la création d’un circuit vertueux : réel, de la terre à la table.

Produits et Producteurs

Beurre frais et produits laitiers, babeurre, crème

I Segreti di Carla Burrificio

8 km (Bossolasco) de Casa di Langa

Oeufs de poules livournaises élevées dans la nature

Cascina Mana

47 km (Monasterolo di Savigliano) de Casa di Langa

Vinagre de vin traditionnel

Gli aceti di Cesare Giaccone

8 km (Albaretto della Torre) de Casa di Langa

Noisettes et produits semi-finis

Cascina Valcrosa

10 km (Lequio Berria) de Casa di Langa

Erbalatte, lait entier issu de l'agriculture symbiotique

La Corte s.s.

35 km (Monasterolo di Savigliano) de Casa di Langa

Fromage de chèvre

Lo Puy

60 km (Valle Maira) de Casa di Langa

Viande locale de race fassona

Macelleria Boasso

6 km (Gallo Grinzane) de Casa di Langa

Germes de légumes en hydroponie

Langaponica

12 km (La Morra) de Casa di Langa

Viande blanche, volaille et lapin gris du Piémont

Mazzocchi Carni

10 km (Barolo) de Casa di Langa

Fromage de chèvre et de brebis

Pascoli di Amaltea

20 km (Mombarcaro) de Casa di Langa

Safran

Safranum

11 km (Monforte d’ Alba) de Casa di Langa

Farines et Céréales

Mulino Sobrino

20 km (La Morra) de Casa di Langa