Les Produicts du Territoire
Notre philosophie, enracinée dans la terre
Pour nous, la haute gastronomie réside dans l’authenticité et le respect de l’environnement qui nous entoure. Les plats servis au Fàula Ristorante sont le fruit des traditions locales et d’un lien profond avec les rythmes de la nature.
Le cœur vert de Casa di Langa
À côté du restaurant se trouve le véritable protagoniste de la cuisine du Fàula : un potager de 3 000 mètres carrés, un grand verger et une serre où fleurs comestibles, herbes médicinales, semences anciennes et variétés rares de légumes et de fruits sont cultivés dans le plein respect des rythmes naturels des saisons.
Le menu Saveurs du potager fait partie de l’ADN du Fàula Ristorante : un parcours entièrement végétal dédié aux précieuses matières premières du jardin, qui apporte à table des plats remarquables tout en gardant le végétal au centre.
Le potager ne sert pas seulement le restaurant : ses herbes et ses fleurs arrivent aussi au Sorì Cocktail Bar, où elles deviennent infusions et signature drinks, et au Lelòse Spa, qui les transforme en eaux aromatisées et en soins bien-être. Plus de 90 % de la récolte est utilisée fraîche dans tous nos points de restauration et les déchets de cuisine deviennent du compost organique pour nourrir la terre : un écosystème circulaire qui incarne l’esprit de Casa di Langa.
Les trésors de la terre
Fermez les yeux et imaginez le parfum de la terre mouillée après la pluie, l’arôme intense des noisettes grillées et la richesse d’un grand vin rouge qui s’ouvre dans le verre. À Casa di Langa, découvrir les produits typiques des Langhe n’est pas un simple repas, mais un voyage sensoriel profond qui célèbre l’âme du Piémont.
Notre philosophie naît de la rencontre entre le savoir paysan ancien et le talent gastronomique contemporain. Au Fàula Ristorante, le chef Francesco Clerico orchestre un menu qui est une véritable déclaration d’amour à ses racines piémontaises. Chaque ingrédient porte avec lui une histoire de dévouement profond : nous travaillons en étroite collaboration avec les agriculteurs, les fromagers et les éleveurs locaux qui gardent les secrets d’une terre extraordinaire.
Choisir d’apporter ces matières premières à table, c’est soutenir un cycle vertueux pour l’avenir de notre région.
Une invitation à la découverte
Nous vous invitons à découvrir ces excellences par vous-même. En plus de les goûter à table, vous pouvez mettre les mains à la pâte en participant à nos cours de cuisine, ou approfondir votre culture du vin en explorant les étiquettes locales dans notre élégante Académie du vin.