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RISTORANTE FÀULA

Fàula Ristorante

Manuel Bouchard è lo chef dinamico e appassionato che guida la cucina del Ristorante Fàula di Casa di Langa. La sua è una cucina innovativa e con interpretazioni moderne dei classici piatti piemontesi, con un menu di ispirazione stagionale che utilizza ingredienti di provenienza del proprio orto e da produttori regionali. Chef Bouchard — 33 anni compiuti, ha dedicato la sua competenza e passione ai piatti tipici del nord Italia. Lo Chef ha lavorato in 5 ristoranti stellati Michelin in tutto il nord Italia, e dal 2014 ha il titolo di chef e proprietario del ristorante Antinè a Barbaresco, in Italia dove è stato premiato da Gambero Rosso, l’autorità mondiale dell’enogastronomia italiana. Lo chef Manuel Bouchard, Fàula Ristorante, condivide: “Il rispetto per la sostenibilità gioca un ruolo sempre più importante nella cucina di Casa di Langa. Verranno utilizzati il più possibile ingredienti di stagione e locali…”

Fàula, che significa “racconto” in dialetto delle Langhe, è un omaggio alla tradizione secolare della regione di famiglie e amici che trascorrono del tempo insieme condividendo storie. Il ristorante è un’esperienza moderna ma autenticamente piemontese progettata per catturare l’essenza della regione e mostrarla in una modalità nuova e visivamente stimolante. Il menu stagionale può essere gustato mentre si cena all’interno o all’aperto nel patio con vista sulle dolci colline con in lontananza le montagne.

Casa di Langa dà il benvenuto ai vostri animali all’interno della struttura alberghiera, previa disponibilità. Invece, non è consentito il loro accesso all’interno della sala del Fàula Ristorante. Grazie.

 

Orari e contatti

Chef
Manuel Bouchard

Pranzo
12:30 – 14:30

Cena
19:30 – 21:30

Chiuso il mercoledì tutto il giorno e il giovedì a pranzo.

Nota: Fàula Ristorante è aperto tutti i giorni per gli ospiti di Casa di Langa.

Per prenotazioni superiori a 8 persone, contattare Danilo Bernardi, Maitre d’ Hotel all’ indirizzo danilo.bernardi@casadilanga.com.

T. (+39) 0173 520 520

Il Nostro Chef

Manuel Bouchard
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Menu

Cena e pranzo (Sabato e Domenica)

LA TRADIZIONE IN 4 PASSI

 

4 Piatti dal nostro territorio

75,00 euro

 

 

IL PIEMONTE…OGGI

 

Benvenuto dalla cucina

 

La giardiniera
Nocciole, porcini e tartufo
Rape e salsiccia
Trota e cavolfiore

 

Berlingot di Plaisentif, brodo di funghi
Tortello di pernice

 

Merluzzo in bianco
Cervo al Civét

 

Glara di mele
Montebianco

 

Piccola pasticceria

120,00 euro

 

 

INNOCENTI EVASIONI

 

Benvenuto dalla cucina

 

Ostrica, kefir e pino
Gambero, radice di prezzemolo e carota
Il carciofo
Branzino e prugna
Capasanta alla mugnaia

 

Aglio, olio, peperoncino e calamari
Spaghetto al ragù che non c’è

 

Animelle e funghi
Il piccione

 

Cioccolato, aglio nero e capperi
Cavolfiore…che dolcezza!

 

Piccola pasticceria

130,00 euro

 

 

ORO BIANCO

 

Benvenuto dalla cucina

 

Gambero e topinambur   –    25,00 euro
Fassona all’albese, funghi porcini   –    25,00 euro
Uovo a bassa temperatura, fonduta al Raschera   –    22,00 euro

 

Tajarin al coltello, burro d’alpeggio   –    18,00 euro
Risotto, salsa al midollo affumicato   –    23,00 euro ( minimo 2 persone )

 

Sottofiletto di fassona gratinato   –    32,00 euro

 

Cioccolato, caramello e arachidi   –    17,00 euro

 

Piccola pasticceria

 

250,00 euro tartufo bianco incluso
Per i piatti alla carta il prezzo del tartufo è a consumo 7,00 euro al grammo

 

 

 

I PIATTI ALLA CARTA

 

ANTIPASTI

 

La giardiniera   –    18,00 euro
Fassona all’albese   –    22,00 euro
Trota e cavolfiore   –    23,00 euro
Gambero, radice di prezzemolo e carota   –    27,00 euro

 

PRIMI PIATTI

 

Raviolini del plin   –    20,00 euro
Tortello di pernice   –    22,00 euro
Aglio, olio, peperoncino e calamari   –    23,00 euro
Spaghetto al ragù che non c’è   –    23,00 euro

 

SECONDI PIATTI

 

Guancia di Fassona al Barolo   –    28,00 euro
Merluzzo in bianco   –    30,00 euro
Cervo al Civét   –    33,00 euro
Il piccione   –    38,00 euro

 

DESSERT

 

Bonet    –    16,00 euro
Glara di mele   –    16,00 euro
Montebianco   –    18,00 euro
Cavolfiore.. che dolcezza!    –    18,00 euro

Pranzo (da Lunedì a Venerdì)

 

TAGLIERI DI SALUMI E FORMAGGI

 

Piccolo   –    15,00 Euro

Medio   –    18,00 Euro

Grande   –    22,00 Euro

 

ANTIPASTI

 

Insalata Russa   –    12,00 Euro

Vitello Tonnato   –    13,00 Euro

 

PRIMI

 

Pasta fresca del giorno   –    15,00 Euro

Pasta secca del giorno   –    15,00 Euro

 

SECONDI

 

Arrosto della vena al Nebbiolo   –    20,00 Euro

Pescato del giorno   –    22,00 Euro

 

DOLCI

 

Dolce del giorno    –    10,00 Euro

Macedonia o tagliata di frutta   –    8,00 Euro

Gelati e sorbetti   –    8,00 Euro