RISTORANTE FÀULA
Fàula Ristorante
Affacciato sulle vigne, è il ristorante Fàula, guidato dal giovane e talentuoso Chef Daniel Zeilinga, che cura l’offerta ristorativa a 360 gradi, dalle colazioni al drink dopo cena. Una cucina contemporanea che mette al centro le migliori materie prime del territorio.
Fàula, che significa “racconto” in dialetto delle Langhe, è un omaggio alla tradizione secolare della regione di famiglie e amici che trascorrono del tempo insieme condividendo storie.
Accanto al Ristorante sorge un orto biodinamico curato dal giardiniere Luigi Merlo e dallo stesso Chef. Qui sono state piantate diverse varietà di ortaggi, fiori eduli ed erbe, semi antichi, diverse varietà di pomodori e cavoli… Accanto all’orto, una serra per le piante più delicate, per lo più aromatiche. Questi due punti dedicati riescono a servire ben tre reparti della struttura, il Sorì Cocktail Bar che utilizza le erbe e i fiori per le infusioni e i drink, la Spa che prepara con essi acque aromatizzate e infusi e, infine, il Fàula. Qui lo chef ha studiato un menù interamente green, dedicato alle preziose materie prime dell’orto, riuscendo a creare piatti di incredibile golosità, al cui centro c’è la valorizzazione dell’elemento vegetale.
Casa di Langa dà il benvenuto ai vostri animali all’interno della struttura alberghiera, previa disponibilità. I cani di piccola taglia saranno i benvenuti a Fàula Ristorante, previa richiesta al momento della prenotazione. Grazie.
Orari e contatti
Chef
Daniel Zeilinga
Pranzo
12:30 – 14:00
Cena
19:30 – 21:30
Chiuso il mercoledì tutto il giorno.
Nota: Fàula Ristorante è aperto tutti i giorni per gli ospiti di Casa di Langa.
Per prenotazioni superiori a 8 persone, contattare Danilo Bernardi, Maitre d’ Hotel all’ indirizzo danilo.bernardi@casadilanga.com.
T. (+39) 0173 520 520
Il Nostro Chef
Daniel Zeilinga
Menu
ANTIPASTI
Carne salada e misticanza croccante – 12,00 Euro
*Trota poché, erbette di campo e patata schiacciata – 12,00 Euro
Uovo morbido, crema di piselli e crostini di pane – 14,00 Euro
PRIMI
*Agnolotti di galletto al profumo di timo – 15,00 Euro
*Pennette al ragù di mare e broccoli – 16,00 Euro
*Gnocchi al sugo di creste di gallo e Marsala – 14,00 Euro
Crema di piselli, caprino e ciuffetti di calamari – 12,00 Euro
SECONDI
Stracotto di Manzo e patate al naturale – 18,00 Euro
Pescato del giorno in crosta, verdure dell’orto – 18,00 Euro
Scamone alla piastra, verdure di stagione – 18,00 Euro
CARRELLO DEI FORMAGGI
3 assaggi – 16,00 Euro
6 assaggi – 22,00 Euro
DOLCI
*Panna cotta e frutti di bosco – 12,00 Euro
Torta di Nocciola e Zabaione – 12,00 Euro
*Gelati e Sorbetti – 10,00 Euro
SAPORI DELL’ORTO
Asparagi alla bolzanina
Cipolla fondente e lait brusc
*Gnocchi dell’alta langa, piselli ed olive
Indivia, sottobosco e nocciole
Carota dessert
EURO 85
DEGUSTAZIONE
*Ostrica, alta langa e kiwi
*Gamberi crudi, latticello e dragoncello
Lingua di vitello al rosso
Risotto alla cavour
salsa al marsala, cervella, salsiccia cruda di bra
Filetto al pepe verde
Meringata al limone
EURO 100
ALLA CARTA
ANTIPASTI
Fassona all’albese, colatura di alici e puntarelle – 20 Euro
Ceasar salad di coniglio – 20 Euro
*Calamari crudi, mandorle e melone – 24 Euro
*Spigola in olio cottura, cavolfiore e bergamotto – 22 Euro
PRIMI PIATTI
Tajarin, acqua di carciofi e calamari crudi – 20 Euro
*Agnolotti del plin ai tre arrosti – 20 Euro
*Risotto al prezzemolo, lumache al tartufo nero – 24 Euro
Spaghetto affumicato fave fresche e caviale – 28 Euro
SECONDI PIATTI
*Branzino arrosto, radici di prezzemolo e capperi – 30 Euro
*Merluzzo cotto a bassa temperatura, trippa in umido e asparagi – 28 Euro
*Petto d’anatra cotto al rosa, arancia e pepe – 28 Euro
Guancia di fassona fondente – 26 Euro
CARRELLO DEI FORMAGGI
3 Assaggi – 16 Euro
6 Assaggi – 22 Euro
DOLCI
Torta di mele – 18 Euro
Gelato al fiordilatte, rabarbaro, vaniglia e salsa ai piccoli frutti – 16 Euro
Bunet al cioccolato – 16 Euro
Bicerin
cremoso al cioccolato bianco e caffè, sorbetto al cioccolato – 18 Euro