Dove ogni racconto di gusto prende vita…
Esiste un momento preciso in cui un pasto si trasforma in una storia: quando il profumo delle erbe appena colte si mescola alla brezza che sale dai vigneti e la luce del tramonto tinge d’oro le colline patrimonio UNESCO.
Fàula — che nel dialetto locale significa “fiaba” — è il ristorante gourmet di Casa di Langa, dove ogni piatto diventa un capitolo dedicato ai sapori più autentici del Piemonte.
Fàula offre un’esperienza sensoriale completa attraverso una cucina farm-to-table che nasce nel nostro orto biodinamico, passa dalle mani del nostro chef de cuisine Francesco Clerico e arriva in tavola come una celebrazione viva e vibrante del territorio.
Il Nostro Orto
Accanto al ristorante si trova il vero cuore pulsante della cucina di Fàula: un orto biologico e una serra dove fioriscono fiori eduli, erbe officinali, semi antichi e varietà rare di frutta e verdura, seguendo i ritmi naturali delle stagioni.
L’orto non serve soltanto il ristorante: le sue erbe e i suoi fiori raggiungono anche il Sorì Cocktail Bar, dove diventano infusioni e cocktail, e la Lelòse Spa, che li trasforma in acque aromatizzate e trattamenti benessere.
Un ecosistema circolare che incarna perfettamente lo spirito di Casa di Langa.
Informazioni e Prenotazioni
Fàula Ristorante è aperto dal lunedì alla domenica, a pranzo e a cena, sia per gli ospiti interni sia per visitatori esterni.
Per scoprire ogni angolo di Casa di Langa e vivere un’esperienza indimenticabile tra gastronomia, natura e benessere, esplora le nostre camere e suite.
Orari e contatti
Chef
Francesco Clerico
Pranzo
dal Lunedì alla Domenica
12:30 – 14:30
Cena
dal Lunedì alla Domenica
19:30 – 21:45
Gruppi
Per prenotazioni superiori a 7 persone, contattare events@casadilanga.com.
(+39) 0173 520 520
Animali domestici
Sono ammessi cani di piccola taglia previa comunicazione
Menu
Menù Territorio
Vitello tonnato
Agnolotti del Plin ai tre arrosti
Guancia di Vitello al Barolo con carotine glassate al burro
Bunet della tradizione
Euro 80,00
Il menu è da intendersi per tutto il tavolo.
À LA CARTE
Antipasti
Prosciutto Crudo di Lurisia con pasta fritta – 20,00 Euro
Selezione di formaggi locali – 16,00 Euro
Battuta di Fassona, Robiola di Roccaverano e nocciole – 24,00 Euro
Uovo poche’, crema di piselli, cialda croccante – 22,00 Euro
Vitello tonnato – 26,00 Euro
Insalate
Insalata di collina (insalata, pollo, sedano, noci, funghi, raschera, speck) – 20,00 Euro
Insalata mediterranea (insalata, sgombro, pomodorini, capperi, acciughe, mozzarella, basilico) – 22,00 Euro
Primi
Tajarin al ragù piemontese – 26,00 Euro
Spaghetti “Pastificio Allemandi” alla carbonara di Langa – 26,00 Euro
Mezze maniche, baccalà mantecato e pesto – 26,00 Euro
Agnolotti del Plin ai tre arrosti – 30,00 Euro
Secondi
Filetto di trota, caponata, salsa capperi e limone – 32,00 Euro
Tagliata di scamone e verdure di stagione – 32,00 Euro
Langa burger con patatine fritte – 30,00 Euro
Guancia di Vitello al Barolo con carotine glassate al burro – 32,00 Euro
Dolci
Bunet della tradizione – 16,00 Euro
Torta di nocciola e gelato – 12,00 Euro
CDL Tiramisù – 12,00 Euro
Frutta fresca con gelato fiordilatte – 12,00 Euro
SAPORI DELL’ORTO
Percorso di degustazione che esalta in tutte le sue sfumature l’essenza del vegetale
Sette varietà di pomodori dell’orto, crema di bufala e sorbetto al basilico
Gyoza di verdure estive, miso, infuso al lemongrass, elicriso e zenzero
Melanzana, yogurt di capra, erbe spontanee e olio alla menta
More del gelso, gel al karkadè e miele, sorbetto ai fiori di sambuco
80,00 Euro
Il menu “sapori dell’orto” è da intendersi per tutto il tavolo
IL MIO VIAGGIO
Dalle coste della Normandia al calore della Sicilia, passando per Parma,
Londra e Barcellona.
E, infine, il ritorno a casa…
Ostrica di “La Spezia”, beurre blanc al sidro di mela, acetosella
Gambero rosso crudo, pistacchio, mozzarella di bufala e coulis di pomodoro
Anolini ripieni di ricotta di Seirass ed erbette, burro e Parmigiano Reggiano
Fish and Chips, piselli e salsa tartara
Terrina di Faraona, scampo ligure alla catalana, fondo di mare e di monti
Pesca sciroppata, amaretti e sorbetto al cacao
110,00 Euro
Il menu “il mio viaggio” è da intendersi per tutto il tavolo
Vini dal mondo – 85,00 Euro
MENÙ DEL TERRITORIO
Vitello Tonnato
Agnolotti del Plin ai tre arrosti
Guancia di vitello al Barolo con carotine glassate al burro
Bunet della tradizione
Territorio: un abbinamento con vini locali, pensato a chi vuole conoscere tutto ciò che il Piemonte può offrire.
85,00 Euro
Il menu “Menù del territorio” è da intendersi per tutto il tavolo
Territorio: un abbinamento con vini locali, pensato a chi vuole conoscere tutto ciò che il Piemonte può offrire. – 60,00 Euro
À LA CARTE
Antipasti
Vitello tonnato – 26,00 Euro
Sette varietà di pomodori dell’orto, crema di bufala e sorbetto al basilico – 26,00 Euro
Carpaccio di Fassona, salsa verde, salsa rossa e caprino – 28,00 Euro
Tartare di ricciola, salsa Ponzu, limone confit, mandorla e finocchio marino – 30,00 Euro
Primi Piatti
Agnolotti del Plin ai tre arrosti – 30,00 Euro
Gyoza di verdure estive, miso, infuso al lemongrass, elicriso e zenzero – 30,00 Euro
Spaghetti alle vongole, bottarga di salmerino, zucchine e pane alla nocciola – 32,00 Euro
Anolini ripieni di ricotta di Seirass ed erbette, burro e Parmigiano – 30,00 Euro
Secondi Piatti
Filetto di Fassona, peperoni e tartufo nero – 40,00 Euro
Melanzana, yogurt di capra, erbe spontanee e olio alla menta – 32,00 Euro
Dentice, zucchine dell’orto, cetrioli in carpione e aneto – 40,00 Euro
Guancia di vitello al Barolo con carotine glassate al burro – 32,00 Euro
Formaggi Locali
La nostra proposta è stata creata per regalarvi una coccola in più a fine pasto. Ci affidiamo solo a piccoli caseifici ed affinatori locali che seguono i nostri valori: rispetto dell’ambiente, della materia prima e il supporto della Filiera Locale.
Selezione di tre formaggi – 16,00 Euro
Selezione di sei formaggi – 22,00 Euro
Desserts
Bunet della tradizione – 16,00 Euro
Gelato fiordilatte, tortino all’albicocca e salsa al ribes (ideale per due) – 24,00 Euro
Pesca sciroppata, amaretti e sorbetto al cacao – 16,00 Euro
More del gelso, gel al karkadè e miele, sorbetto ai fiori di sambuco – 16,00 Euro