1 Adult
  • 1 Adult
  • 2 Adults
  • 3 Adults
  • 4 Adults
0 Child
  • 0 Child
  • 1 Child
  • 2 Children
  • 3 Children
  • 4 Children

RISTORANTE FÀULA

Fàula Ristorante

Affacciato sulle vigne, è il ristorante Fàula, guidato dal giovane e talentuoso Chef Daniel Zeilinga, che cura l’offerta ristorativa a 360 gradi, dalle colazioni al drink dopo cena. Una cucina contemporanea che mette al centro le migliori materie prime del territorio.

Fàula, che significa “racconto” in dialetto delle Langhe, è un omaggio alla tradizione secolare della regione di famiglie e amici che trascorrono del tempo insieme condividendo storie.

Accanto al Ristorante sorge un orto biodinamico curato dal giardiniere Luigi Merlo e dallo stesso Chef. Qui sono state piantate diverse varietà di ortaggi, fiori eduli ed erbe, semi antichi, diverse varietà di pomodori e cavoli… Accanto all’orto, una serra per le piante più delicate, per lo più aromatiche. Questi due punti dedicati riescono a servire ben tre reparti della struttura, il Sorì Cocktail Bar che utilizza le erbe e i fiori per le infusioni e i drink, la Spa che prepara con essi acque aromatizzate e infusi e, infine, il Fàula. Qui lo chef ha studiato un menù interamente green, dedicato alle preziose materie prime dell’orto, riuscendo a creare piatti di incredibile golosità, al cui centro c’è la valorizzazione dell’elemento vegetale.

Casa di Langa dà il benvenuto ai vostri animali all’interno della struttura alberghiera, previa disponibilità. I cani di piccola taglia saranno i benvenuti a Fàula Ristorante, previa richiesta al momento della prenotazione. Grazie.

 

Orari e contatti

Chef
Daniel Zeilinga

Pranzo
12:30 – 14:00

Cena
19:30 – 21:30

Chiuso il mercoledì tutto il giorno.

Nota: Fàula Ristorante è aperto tutti i giorni per gli ospiti di Casa di Langa.

Per prenotazioni superiori a 8 persone, contattare Danilo Bernardi, Maitre d’ Hotel all’ indirizzo danilo.bernardi@casadilanga.com.

T. (+39) 0173 520 520

chef 7 v2

Il Nostro Chef

Daniel Zeilinga

Menu

Pranzo

 

ANTIPASTI

 

Carne salada e misticanza croccante   –   12,00 Euro

*Trota poché, erbette di campo e patata schiacciata   –   12,00 Euro

Uovo morbido, crema di piselli e crostini di pane   –   14,00 Euro

 

 

PRIMI

 

*Agnolotti di galletto al profumo di timo   –   15,00 Euro

*Pennette al ragù di mare e broccoli   –   16,00 Euro

*Gnocchi al sugo di creste di gallo e Marsala   –   14,00 Euro

Crema di piselli, caprino e ciuffetti di calamari   –   12,00 Euro

 

 

SECONDI

 

Stracotto  di Manzo e patate al naturale   –   18,00 Euro

Pescato del giorno in crosta, verdure dell’orto   –   18,00 Euro

Scamone alla piastra, verdure di stagione   –   18,00 Euro

 

 

CARRELLO DEI FORMAGGI

 

3 assaggi   –   16,00 Euro

6 assaggi   –   22,00 Euro

 

 

DOLCI

 

*Panna cotta e frutti di bosco   –   12,00 Euro

Torta di Nocciola e Zabaione   –   12,00 Euro

*Gelati e Sorbetti   –   10,00 Euro

 

Cena

SAPORI DELL’ORTO

 

Asparagi alla bolzanina

Cipolla fondente e lait brusc

*Gnocchi dell’alta langa, piselli ed olive

Indivia, sottobosco e nocciole

Carota dessert

 

EURO 85

 

 

DEGUSTAZIONE

 

*Ostrica, alta langa e  kiwi

*Gamberi crudi, latticello e dragoncello

Lingua di vitello al rosso

Risotto alla cavour
salsa al marsala, cervella, salsiccia cruda di bra

Filetto al pepe verde

Meringata al limone

 

EURO 100

 

 

ALLA CARTA

 

ANTIPASTI

 

Fassona all’albese, colatura di alici e puntarelle   –   20 Euro

Ceasar salad di coniglio   –   20 Euro

*Calamari crudi, mandorle e melone   –   24 Euro

*Spigola in olio cottura, cavolfiore e bergamotto   –   22 Euro

 

PRIMI PIATTI

 

Tajarin, acqua di carciofi e calamari crudi   –   20 Euro

*Agnolotti del plin ai tre arrosti   –   20 Euro

*Risotto al prezzemolo, lumache al tartufo nero   –   24 Euro

Spaghetto affumicato fave fresche e caviale   –   28 Euro

 

SECONDI PIATTI

 

*Branzino arrosto, radici di prezzemolo e capperi   –   30 Euro

*Merluzzo cotto a bassa temperatura, trippa in umido e asparagi   –   28 Euro

*Petto d’anatra cotto al rosa, arancia e pepe   –   28 Euro

Guancia di fassona fondente   –   26 Euro

 

CARRELLO DEI FORMAGGI

 

3 Assaggi   –   16 Euro

6 Assaggi   –   22 Euro

 

DOLCI

 

Torta di mele   –   18 Euro

Gelato al fiordilatte, rabarbaro, vaniglia e salsa ai piccoli frutti   –   16 Euro

Bunet al cioccolato   –   16 Euro

Bicerin
cremoso al cioccolato bianco e caffè, sorbetto al cioccolato   –   18 Euro