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I Prodotti del Territorio

 

Saperi contadini e talenti gastronomici. L’incontro di due arti: l’agricoltura e la cucina, unite dalla cura e dal rispetto verso la Madre Terra e la materia prima. Questa è la filosofia scelta dallo chef Daniel Zeilinga per Fàula. Un percorso sensoriale, olistico, che ha inizio attraverso il territorio dell’Alta Langa e, più in generale, del Piemonte. Un viaggio che incontra contadini, agricoltori, casari, allevatori e tutti coloro che sanno interpretare e tradurre il patrimonio di una terra biodiversa per natura. 

 

Fàula è, ancora una volta, sinonimo di sostenibilità perché capace di portare nel piatto le fatiche di chi ha scelto, anteponendola a tutto, la qualità assoluta. Solo così si alimenta un circuito virtuoso, per il presente e il futuro. La cucina, oggi ancora di più, ha un ruolo fondamentale: sostenere le filiere buone, dalla terra attraverso gli uomini, al piatto.  Proprio, come ha scelto Fàula.

 

Ogni ingrediente, selezionato dallo chef Daniel Zeilinga, porta con sé una storia, giusta con la Terra e gli animali. Tutte le aziende, così come i fornitori, sono ambasciatori del territorio e dei sapori autentici. Naturalmente a km0. 

 

Insieme, Fàula contribuisce, con responsabilità, alla creazione di un circuito virtuoso: concreto, dalla terra alla tavola.

Prodotti e Produttori

Burro fresco e prodotti caseari, latticello, panna

I Segreti di Carla Burrificio

8 km (Bossolasco) da Casa di Langa

Uova di galline livornesi allevate in natura

Cascina Mana

47 km (Monasterolo di Savigliano) da Casa di Langa

Aceti di vino tradizionali

Gli aceti di Cesare Giaccone

8 km (Albaretto della Torre) da Casa di Langa

Nocciole e semilavorati

Cascina Valcrosa

10 km (Lequio Berria) da Casa di Langa

Erbalatte, latte intero da agricoltura simbiotica

La Corte s.s.

35 km (Monasterolo di Savigliano) da Casa di Langa

Formaggi di capra

Lo Puy

60 km (Valle Maira) da Casa di Langa

Carni di fassona locale

Macelleria Boasso

6 km (Gallo Grinzane) da Casa di Langa

Germogli vegetali in coltura idroponica

Langaponica

12 km (La Morra) da Casa di Langa

Carni bianche, avicole e coniglio grigio piemontese

Mazzocchi Carni

10 km (Barolo) da Casa di Langa

Formaggi di capra e pecora

Pascoli di Amaltea

20 km (Mombarcaro) da Casa di Langa

Zafferano

Safranum

11 km (Monforte d’ Alba) da Casa di Langa

Farine e Cereali

Mulino Sobrino

20 km (La Morra) da Casa di Langa