I Prodotti del Territorio
La nostra filosofia: radicata nel territorio
Per noi l’alta gastronomia risiede nell’autenticità e nel rispetto dell’ambiente che ci circonda. I piatti del Fàula Ristorante sono il risultato delle tradizioni locali e di un profondo legame con i ritmi della natura.
Il cuore verde di Casa di Langa
Accanto al ristorante si trova il vero protagonista della cucina del Fàula: un orto di 3000 m2, un grande frutteto e una serra dove fiori commestibili, erbe officinali, semi antichi e varietà rare di ortaggi e frutta vengono coltivati nel pieno rispetto dei ritmi naturali delle stagioni.
Fa parte del DNA del Fàula Ristorante il menu Sapori dall’orto, un percorso interamente green dedicato alle preziose materie prime dell’orto, che porta in tavola piatti straordinari così da mantenere il mondo vegetale al centro.
L’orto non serve soltanto il ristorante: le sue erbe e i suoi fiori arrivano anche al Sorì Cocktail Bar, dove diventano infusi e signature drink, e alla Lelòse Spa, che li trasforma in acque aromatizzate e trattamenti benessere. Oltre il 90% del raccolto viene utilizzato fresco in tutti i nostri punti ristoro e gli scarti di cucina diventano compost organico per nutrire il terreno: un ecosistema circolare che incarna lo spirito di Casa di Langa.
I tesori della terra
Chiudete gli occhi e immaginate il profumo della terra bagnata dopo la pioggia, l’aroma intenso delle nocciole tostate e la ricchezza di un grande vino rosso che si apre nel calice. A Casa di Langa scoprire i prodotti tipici delle Langhe non è un semplice pasto, ma un viaggio sensoriale profondo che celebra l’anima del Piemonte.
La nostra filosofia nasce dall’incontro tra il sapere contadino antico e il talento gastronomico contemporaneo. Al Fàula Ristorante lo chef Francesco Clerico orchestra un menu che è una dichiarazione d’amore alle radici piemontesi. Ogni ingrediente porta con sé una storia di dedizione profonda: lavoriamo a stretto contatto con agricoltori, casari e allevatori locali che custodiscono i segreti di una terra straordinaria.
Scegliere di portare in tavola tali materie prime significa sostenere un ciclo virtuoso per il futuro della nostra regione. La nostra missione è proporre un’esperienza enogastronomica sostenibile, in cui la qualità assoluta della filiera corta diventa la vera protagonista del piatto.
Un invito alla scoperta
Vi invitiamo a provare le nostre eccellenze in prima persona. Oltre ad assaggiarle a tavola, potete mettere le mani in pasta nei nostri corsi di cucina, oppure approfondire la vostra cultura del vino attraverso le etichette locali nella nostra elegante Wine Academy.